Approfondimenti

19Mar 2025

Indicazione in etichetta di ingredienti bio in prodotti convenzionali.

Quesito: Un produttore di confetture prive della certificazione biologica utilizza nei suoi prodotti zucchero bio. Nell’elenco degli ingredienti può scrivere “zucchero biologico”?

04Mar 2025

Convegno: Il plusvalore dell’origine geografica. Le novità su DOP e IGP, marchi collettivi e di certificazione.

Martedì 11 marzo 2025 si terrà un convegno dedicato agli strumenti per la tutela e la valorizzazione delle produzioni locali, organizzato dalla Camera di Commercio di Trento.

24Feb 2025

Webinar PFAS: Rischi Tossicologici, Aspetti Regolatori e Sanzionatori per le Imprese Alimentari.

Martedì 18 marzo 2025 si terrà un webinar dedicato alla normativa sui PFAS nel settore alimentare, organizzato da Tecnoalimenti in collaborazione con Flashtox e Cibuslex.

20Feb 2025

Carni suine trasformate e prodotti non preimballati, considerazioni sull’obbligo di indicazione della provenienza.

L'obbligo di indicazione obbligatoria del luogo di provenienza nell’etichetta delle carni suine trasformate sussiste anche per i preincartati sul luogo di vendita venduti a libero servizio?

05Feb 2025

Asterisco nel menù, quando l’indicazione “decongelato” può essere omessa.

Quesito: In un menù l’asterisco va inserito solamente per indicare le materie prime acquistate surgelate oppure anche i semilavorati da materie prime fresche abbattute negativamente dal ristoratore stesso e conservate per brevi periodi a -18 °C?

23Gen 2025

Il quadro normativo sulla dealcolizzazione del vino in Italia.

Il regolamento (UE) 1169/2011 impone agli operatori di indicare in etichetta il tempo di conservazione di ogni prodotto alimentare. A seconda delle caratteristiche del prodotto, questa indicazione può assumere due diverse forme, di cui è fondamentale comprendere la differenza.

08Gen 2025

Indicazioni volontarie in etichetta sull'origine e sul metodo di allevamento delle uova utilizzate come ingrediente.

Quesito: Sulla confezione di un croissant alla crema, è possibile apporre la bandiera italiana e la dicitura “uova allevate a terra”?

12Dic 2024

Acido lattico nella mozzarella: additivo o coadiuvante tecnologico?

Quesito: L’acido lattico utilizzato nel processo di produzione della mozzarella, per acidificare il latte, ha la funzione di coadiuvante tecnologico?

25Nov 2024

Registrazione delle temperature di conservazione dei prodotti deperibili.

Quesito: E' obbligatoria per le piccole imprese la registrazione delle temperature di conservazione dei prodotti deperibili o basta il semplice monitoraggio visivo con l’annotazione delle eventuali non conformità?

07Nov 2024

Indicazione dello stabilimento in etichetta: vigenza ed applicabilità del decreto legislativo 145/2017.

Quesito: Il decreto legislativo 145/2017, che dispone l’obbligo di indicazione in etichetta dello stabilimento di produzione o, se diverso, di confezionamento, è ancora vigente ed applicabile?