(da Alimenti & Bevande, n. 6/2018, copyright Point Veterinaire Italie s.r.l.) Una cooperativa non ancora convenzionata con la Regione gestisce un centro diurno per disabili. Durante l’orario di funzionamento del centro vengono somministrati dei pasti agli ospiti disabili della struttura, prodotti dallo stesso personale interno alla cooperativa. Si tratta di pochi pasti al giorno. Mi […]

(da Alimenti & Bevande, n. 4/2018, copyright Point Veterinaire Italie s.r.l.) Un’azienda conserviera, situata in Veneto e riconosciuta ai sensi del regolamento (CE) 853/2004, produce semi-conserve di acciughe arrotolate infilzate in uno stuzzicadenti insieme a peperoni, carciofini e capperi. All’ultimo audit dei Servizi Veterinari le sono state addebitate le tariffe previste sia per le conserve […]

(da Alimenti & Bevande, n. 3/2018, copyright Point Veterinaire Italie s.r.l.) Dovendo produrre pasta fresca speciale utilizzando, tra gli ingredienti, alcuni disidratati e surgelati. Chiedo come questi devono essere indicati in etichetta. Si farà uso, ad esempio, di pomodoro disidratato da attivare con acqua, di spinaci disidratati da attivare con acqua e altri prodotti vegetali […]

    Con il provvedimento n. 27991 del 12 novembre 2019, pubblicato nel Bollettino del 2 dicembre scorso, l’A.G.C.M. – Autorità Garante della Concorrenza e del Mercato ha applicato una sanzione di 150.000,00 € a carico della S.I.S. – Società Italiana Sementi s.p.a., per una serie di condotte di concorrenza sleale poste in essere nella […]

    Con la sentenza della Grande Sezione, 12 novembre 2019, causa C-363/18, Organisation juive européenne e Vignoble Psagot Ltd c. Ministre de l’Économie et des Finances, la Corte di Giustizia dell’Unione Europea fornisce una serie di importanti chiarimenti sull’indicazione del “Paese di origine e del “Luogo di provenienza” dei prodotti alimentari.   IL CASO […]

    (da Alimenti & Bevande, n. 4/2018, pp. 100-101, copyright Point Veterinaire Italie s.r.l.)   In base al d.lgs. 231/2017, art. 19, comma 3, i prodotti della gelateria, pasticceria, panetteria, gastronomia, possono riportare gli ingredienti su un cartello unico. Questo facilita le operazioni di espressione dell’ingredientistica soprattutto per prodotti di pasticceria, ove ci sono […]

    Con la sentenza 22 luglio 2019, n. 9791, il T.A.R. Lazio – Roma ha confermato la legittimità della normativa italiana sull’origine del latte, contenuta nel decreto interministeriale 9 dicembre 2016, nonché nei decreti del Ministero delle Politiche Agricole del 28 marzo 2017 e del 31 marzo 2017 e nelle successive Linee guida del […]

    (da Alimenti & Bevande, n. 3/2018, p. 99, copyright Point Veterinaire Italie s.r.l.)   Buongiorno, avrei una domanda in merito alla “pasta” (anche se di pasta non si può parlare). Un prodotto realizzato con farina di grano tenero ed acqua, in etichetta l’ho identificato come “specialità alimentare”; per distinguere in fase di vendita […]

    (da Alimenti & Bevande, n. 2/2018, pp. 100-101, copyright Point Veterinaire Italie s.r.l.)   Quali sono i soggetti a dover essere avvisati in corso di campionatura ufficiale irripetibile di cozze vive e vitali? Entro quante ore è necessario avvisare gli interessati?    Risponde Stefano Senatore, Avvocato ed esperto di legislazione degli alimenti   […]

    (da Alimenti & Bevande, n. 2/2018, pp. 103-104, copyright Point Veterinaire Italie s.r.l.)   In un grande deposito di generi alimentari preimballati, è obbligatorio apporre una zanzariera alle finestre dei servizi igienici e dei locali adibiti agli uffici?   Risponde Stefano Senatore, Avvocato ed esperto di legislazione degli alimenti   Va innanzitutto chiarito […]

    (da Alimenti & Bevande, n. 2/2018, pp. 101-102, copyright Point Veterinaire Italie s.r.l.)   Ricordo una normativa che prevede un raffreddamento rapido di alimenti cotti a 4 °C al cuore in 4 ore, ma non riesco a recuperarla. Potete aiutarmi?   Risponde Stefano Senatore, Avvocato ed esperto di legislazione degli alimenti   L’abbassamento […]

    (da Alimenti & Bevande, n. 2/2018, pp. 96-97, copyright Point Veterinaire Italie s.r.l.)   Una gastronomia sta valutando l’idea di produrre alimenti – a partire da cibi freschi – presso il proprio laboratorio ed effettuarne la cottura parziale e il relativo abbattimento termico. I prodotti così ottenuti sarebbero conservati a temperatura inferiore ai […]