Approfondimenti

24Lug 2025

Acqua di mare: utilizzo come ingrediente alimentare.

Quesito: Un operatore del settore alimentare vorrebbe commercializzare acqua di mare da usare come ingrediente. È sufficiente sottoporla ad un trattamento UV e comunque esiste una normativa che rende possibile il suo utilizzo?

07Lug 2025

Sushi ed altre preparazioni di prodotti della pesca: quali obblighi di etichettatura?

Quesito: Il pesce utilizzato nel sushi ed in generale in tutte le preparazioni di prodotti della pesca non cotti è soggetto all'obbligo di indicazione in etichetta delle informazioni di rintracciabilità?

24Giu 2025

Mensa aziendale e cibo da casa: le responsabilità del gestore e del datore di lavoro.

Quesito: In un’azienda provvista di mensa affidata ad un gestore esterno, alcuni dipendenti si portano il cibo da casa. Nel caso in cui si verificassero delle problematiche, come ad esempio un’intossicazione alimentare, su chi ricadrebbe la colpa?

11Giu 2025

Etichettatura di alimenti preimballati assortiti: regole per denominazione, ingredienti e dichiarazione nutrizionale.

Quali modalità di etichettatura per un sacchetto trasparente preimballato, contenente un assortimento di fette tostate di pandoro e panettone?

27Mag 2025

Correzione di errori in etichetta mediante getto di inchiostro.

Quesito: Siamo un’azienda di distribuzione. Un nostro fornitore ha effettuato un errore in etichetta e, impossibilitato a togliere le 5.000 etichette errate, già apposte sull’imballaggio, ha utilizzato un getto di inchiostro per correggerle, oscurando le informazioni non corrette. L’etichetta così modificata risulta conforme?

22Mag 2025

Obblighi e sanzioni per la commercializzazione di MOCA preimballati.

Quesito: È corretto notificare a un operatore del settore MOCA più verbali di contestazione riferiti alle medesime violazioni amministrative? E l’OSA che commercializza MOCA è tenuto al rispetto delle norme di igiene previste per gli alimenti?

30Apr 2025

Cibi e bevande fermentate: due corsi teorico-pratici alla Fondazione Edmund Mach.

Dal 21 al 23 maggio 2025, si terranno due corsi dedicati agli alimenti ed alle bevande fermentate, organizzati dalla Fondazione Edmund Mach di San Michele all'Adige (TN).

15Apr 2025

Convegno: Piwi e disciplinari di produzione DOC.

Sabato 26 aprile 2025, a Trento, si terrà un convegno sull'impiego delle varietà di vite resistenti nella produzione di vini DOC, organizzato da Piwi Trentino ed Enoteca Provinciale del Trentino.

12Apr 2025

Webinar: I controlli ufficiali nel settore alimentare: diritti, obblighi e strumenti di tutela. Focus su controperizia e controversia.

Venerdì 9 maggio 2025 si terrà un webinar dedicato ai controlli ufficiali nel settore alimentare, organizzato da Eurofins Food Assurance Italy in collaborazione con Cibuslex.

02Apr 2025

Denominazioni legali nell'etichettatura della farina di grano tenero.

Quesito: Sull’etichetta di una farina di tipo 0 o 00 è obbligatorio indicare rispettivamente “farina tipo 0” o “farina tipo 00” oppure si può scrivere, nel primo caso, “farina 0” e, nel secondo, “farina 00”?