\n \t
• il filetto di pesce tal quale rientra nella definizione di “prodotto della pesca preparato”, avendo subìto una lavorazione che ha “modificato l’integrità anatomica” del pesce fresco intero;

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• un “prodotto della pesca preparato” potrebbe diventare un “prodotto della pesca trasformato” solo ove fosse sottoposto ad un “trattamento” ai sensi dell’articolo 1, paragrafo 1, lettera m) del regolamento (UE) 852/2004, ossia, ad una “azione che provoca una modificazione sostanziale del prodotto iniziale, compresi trattamento termico, affumicatura, salagione, stagionatura, essiccazione, marinatura, estrazione, estrusione o una combinazione di tali procedimenti”;

\n \t

• lo scrivente ritiene che la mera aggiunta della panatura al filetto di pesce non sia tale da causare una “modificazione sostanziale” del prodotto di partenza e non rappresenti, quindi, un “trattamento” nel senso indicato al punto precedente (peraltro, le stesse Linee guida applicative del reg. CE 853/2004, approvate dalla Conferenza Stato-Regioni, confermano che i “prodotti non trasformati [di origine animale, NdR] contenenti prodotti di origine vegetale” restino comunque classificati come “prodotti non trasformati” [2]);

\n \t

• parimenti, neppure il congelamento può rappresentare un’operazione di “trattamento”, essendo ciò espressamente escluso dall’articolo 1, paragrafo 1, lettera n) del regolamento (CE) 852/2004 (che definisce “prodotti non trasformati” tutti gli alimenti “non sottoposti a trattamento, compresi i prodotti che siano stati … refrigerati, congelati, surgelati o scongelati”).

\n

\nLa qualificazione di tali filetti di pesce, impanati e congelati, come “prodotti della pesca preparati” comporta l’applicazione, anche nei loro confronti, dei requisiti specifici di igiene stabiliti dall’allegato III, sezione VIII del regolamento (CE) 853/2004, con conseguente obbligo di riconoscimento per gli stabilimenti coinvolti nella loro preparazione e commercializzazione, come previsto dal già citato articolo 4.\n\nIn definitiva, alla luce delle precedenti considerazioni, si dovrebbe poter concludere che sia le attività di eviscerazione, sfilettatura, confezionamento e vendita di prodotti della pesca freschi, sia le attività di lavorazione, confezionamento e vendita di prodotti della pesca freschi impanati debbano essere poste in essere nell’ambito di stabilimenti muniti di riconoscimento.\n\nIn particolare, si ritiene che tale riconoscimento vada richiesto, in entrambe le ipotesi, per le attività di “FFPP Fresh fishery products plants – Impianti di lavorazione dei prodotti della pesca freschi”, conformemente alla classificazione prevista dalle “Linee guida in materia di igiene dei prodotti della pesca” adottate dalla Conferenza Stato-Regioni [3] (nella categoria FFPP sono, difatti, incluse la “preparazione di prodotti della pesca e dell’acquacoltura, compresa la macellazione (filetti, spiedini e altre preparazioni con aggiunta di prodotti vegetali, sushi ecc.)”, il “congelamento, scongelamento e glassatura”, nonché i “prodotti della pesca separati meccanicamente”).\n\nVenendo, in conclusione, all’oggetto del quesito, a parere dello scrivente, lo stabilimento già riconosciuto per le attività “FFPP” ai fini delle operazioni di eviscerazione, sfilettatura, confezionamento e vendita di prodotti della pesca freschi dovrebbe poter, al contempo, svolgere anche le operazioni di sconfezionamento, riconfezionamento, etichettatura e vendita dei prodotti della pesca freschi impanati.\n\n \n\nResta fermo che, all’esito dello sconfezionamento e del riconfezionamento dei prodotti impanati, dovrà essere applicato agli stessi un nuovo marchio di identificazione, recante il numero di riconoscimento dello stabilimento presso cui hanno avuto luogo tali attività, come stabilito dall’allegato II, sezione I, parte A del regolamento (CE) 853/2004.\n\nNon sarà, invece, necessario indicare in etichetta la sede dello stabilimento di produzione o di confezionamento di cui al decreto legislativo n. 145/2017. L’articolo 4 di tale testo normativo prevede, infatti, un’esenzione generale per tutti i prodotti alimentari che riportino un marchio di identificazione.\n\nCiò non toglie che, ai sensi dell’articolo 9, paragrafo 1, lettera h) del regolamento (UE) 1169/2011, nell’etichettatura del prodotto preimballato dovranno figurare il nome e l’indirizzo dell’operatore del settore alimentare responsabile delle informazioni sugli alimenti. Tale soggetto dovrà essere identificato applicando il criterio stabilito dall’articolo 8 del medesimo regolamento, in base alla quale: “l’operatore del settore alimentare responsabile delle informazioni sugli alimenti è l’operatore con il cui nome o con la cui ragione sociale è commercializzato il prodotto o, se tale operatore non è stabilito nell’Unione, l’importatore nel mercato dell’Unione”.\n\n \n\n[Articolo pubblicato sulla rivista Alimenti&Bevande, n. 4/2022, Filo diretto con l’esperto]”},{“component”:”hc_space”,”id”:”fne79″,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”size”:”space”,”height”:””},{“component”:”hc_separator”,”id”:”rAP8c”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””},{“component”:”hc_title_tag”,”id”:”kaRKV”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”text”:”NOTE:”,”tag”:”h4″},{“component”:”hc_wp_editor”,”id”:”k44dy”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”editor_content”:”[1] Secondo l’articolo 4, paragrafo 2 del regolamento (CE) 853/2004, “gli stabilimenti che trattano i prodotti di origine animale per i quali sono previsti requisiti ai sensi dell’allegato III del presente regolamento possono operare solo se l’autorità competente li ha riconosciuti a norma del paragrafo 3 del presente articolo, ad eccezione degli stabilimenti che effettuano esclusivamente:\n

\n \t
1. produzione primaria;

\n \t

2. operazioni di trasporto;

\n \t

3. magazzinaggio di prodotti che non richiedono installazioni termicamente controllate;

\n \t

4. operazioni di vendita al dettaglio diverse da quelle cui si applica il presente regolamento ai sensi dell’articolo 1, paragrafo 5, lettera b)”.

\n

\n[2] v. l’Allegato I dell’Atto rep. 253/CSR del 17 dicembre 2009 della Conferenza permanente per i rapporti tra lo Stato, le Regioni e le Province autonome di Trento e Bolzano, recante “Accordo, ai sensi dell’articolo 4 del decreto legislativo 28 agosto 1997, n. 281, tra il Governo, le Regioni e delle Province autonome relativo a ‘Linee guida applicative del Regolamento n . 85312004/CE del Parlamento europeo e del Consiglio sull’igiene dei prodotti di origine animale’”.\n\n[3] V. l’Atto rep. 195/CSR del 5 novembre 2015 della Conferenza permanente per i rapporti tra lo Stato, le Regioni e le Province autonome di Trento e Bolzano.”},{“component”:”hc_space”,”id”:”h4Rrd”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”size”:”space”,”height”:””},{“component”:”hc_title_tag”,”id”:”b6zlU”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”text”:”ALLEGATO:”,”tag”:”h4″},{“component”:”hc_wp_editor”,”id”:”BofDk”,”css_classes”:”no-padding-top “,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”editor_content”:” Slowzine n. 7- febbraio 2021.”}]},{“component”:”hc_column”,”id”:”fZgB3″,”column_width”:”col-md-12″,”animation”:””,”animation_time”:””,”timeline_animation”:””,”timeline_delay”:””,”timeline_order”:””,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”main_content”:[{“component”:”hc_space”,”id”:”vPHMI”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”size”:”space”,”height”:””},{“component”:”hc_pt_post_informations”,”id”:”ZYgrC”,”css_classes”:”align-right “,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”post_type_slug”:””,”position”:”align-left”,”date”:true,”categories”:false,”author”:false}]},{“component”:”hc_column”,”id”:”37FNE”,”column_width”:”col-md-12″,”animation”:””,”animation_time”:””,”timeline_animation”:””,”timeline_delay”:””,”timeline_order”:””,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”main_content”:[{“component”:”hc_space”,”id”:”QK9gu”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”size”:”space”,”height”:””},{“component”:”hc_separator”,”id”:”PynS9″,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:”height: 2px;”},{“component”:”hc_title_tag”,”id”:”RJL5S”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”text”:”Related articles.”,”tag”:”h2″},{“component”:”hc_space”,”id”:”K87GV”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”size”:”space-sm”,”height”:””},{“component”:”hc_pt_grid_list”,”id”:”rmVxB”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”post_type_slug”:”post”,”post_type_category”:””,”column”:”3″,”column_lg”:”3″,”column_md”:”2″,”column_sm”:”1″,”column_xs”:”1″,”margins”:””,”pag_type”:””,”pag_items”:”2″,”pag_size”:””,”pag_animation”:””,”pag_scroll_top”:false,”pag_position”:””,”pag_button_prev”:””,”pag_button_next”:””,”lm_lazy”:false,”lm_button_text”:””,”box”:”image_half_content”,”boxed”:false,”extra”:true,”content”:”extra”,”title_length”:””,”excerpt_length”:”30″,”title_size”:””,”custom_css”:””,”button_text”:””,”button_style”:”circle”,”button_dimensions”:”btn-lg”,”button_animation”:false,”button_icon”:””}]}],”section_settings”:””},”scripts”:{“pagination”:”pagination.min.js”},”css”:{“content_box”:”css/content-box.css”,”media_box”:”css/media-box.css”},”css_page”:””,”template_setting”:{},”template_setting_top”:{},”page_setting”:{“settings”:[“lock-mode-off”]},”post_type_setting”:{“settings”:{“image”:”https://www.cibuslex.it/wp-content/uploads/2023/01/pesce-900×563.png|1000|1600|1044876″,”excerpt”:”In uno stabilimento autorizzato alla lavorazione dei prodotti della pesca (eviscerazione, sfilettatura, confezionamento e vendita di prodotti della pesca freschi o congelati), è possibile riconfezionare in quantità più piccole dei filetti di pesce panati congelati?”,”extra_1″:”Quesiti”,”extra_2″:””,”icon”:{“icon”:””,”icon_style”:””,”icon_image”:””}}}}

\n \t
• “le operazioni si limitano al magazzinaggio o al trasporto, nel qual caso si applicano comunque i requisiti specifici di temperatura stabiliti nell’allegato III”;

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• “la fornitura di alimenti di origine animale è effettuata unicamente da un laboratorio annesso all’esercizio di commercio al dettaglio ad un altro laboratorio annesso all’esercizio di commercio al dettaglio e, conformemente alla legislazione nazionale, tale fornitura costituisce un’attività marginale, localizzata e ristretta”.

\n

\nStando alle disposizioni innanzi richiamate, ad avviso di chi scrive, il mero “magazzinaggio e trasporto” di alimenti congelati preimballati, finalizzato alla successiva fornitura a ristoranti, bar e rivenditori al dettaglio, dovrebbe potersi qualificare come “commercio al dettaglio”, essendo conseguentemente escluso dal campo di applicazione del regolamento (CE) 853/2004 e dall’obbligo di riconoscimento.\n\nTale interpretazione è stata, peraltro, fatta propria anche dalle linee guida istituzionali predisposte per orientare gli operatori nell’applicazione delle disposizioni europee, con particolare riferimento:\n

\n \t
• alla “Guida all’attuazione di alcune disposizioni del regolamento (CE) n. 853/2004 in materia d’igiene degli alimenti d’origine animale”, adottata dalla Commissione europea il 16 febbraio 2009, secondo la quale “i depositi frigorifero utilizzati nelle operazioni di commercio all’ingrosso, che concretamente si limitano al trasporto e al magazzinaggio, non hanno bisogno di essere riconosciuti, pur essendo soggetti alle prescrizioni in materia di temperatura” (paragrafo 4.4);

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• alle “Linee guida applicative del regolamento 853/2004/CE del Parlamento europeo e del Consiglio sull’igiene dei prodotti di origine animale”, adottate dalla Conferenza Stato-Regioni con atto n. 253/CSR del 17 dicembre 2009, in base alle quali “vengono ad ogni modo esclusi dal riconoscimento i depositi frigorifero ed i cash and carry che stoccano o commercializzano esclusivamente prodotti di origine animale confezionati o imballati all’origine”.

\n

\nIn definitiva, seguendo l’interpretazione innanzi prospettata, l’operatore dovrebbe poter condurre il deposito frigorifero di prodotti preimballati sulla base dell’attuale registrazione dello stabilimento ai sensi del regolamento (CE) 852/2004. Ciò, a condizione che provveda a comunicare, preliminarmente, all’autorità competente le variazioni delle attività svolte presso il deposito, ai fini dell’aggiornamento della registrazione.\n\nSi ritiene che quanto sopra possa valere anche nell’ipotesi in cui il deposito frigorifero sia usato per il magazzinaggio ed il trasporto di alimenti di origine animale, preimballati e congelati, che siano stati prodotti dal medesimo operatore presso un diverso stabilimento di lavorazione delle carni. Anche in tal caso, difatti, lo stoccaggio avrebbe ad oggetto alimenti diretti alla vendita e dovrebbe, quindi, potersi qualificare come “commercio al dettaglio”.\n\nDiversamente, ove il deposito refrigerato ospiti anche le materie prime destinate ad essere trasformate presso il proprio stabilimento di lavorazione, a parere dello scrivente dovrebbe ritenersi necessario il riconoscimento dello stabilimento, conformemente all’art. 4 del regolamento (CE) 853/2004 (a meno che, ai sensi dell’art. 1, par. 5, lett. b), punto ii) del regolamento, “la fornitura di alimenti di origine animale [sia] effettuata unicamente da un laboratorio annesso all’esercizio di commercio al dettaglio ad un altro laboratorio annesso all’esercizio di commercio al dettaglio e, conformemente alla legislazione nazionale, tale fornitura costituisce un’attività marginale, localizzata e ristretta”).\n\n \n\n[Articolo pubblicato sulla rivista Alimenti&Bevande, n. 9/2021, Filo diretto con l’esperto, pp. 85-87]”},{“component”:”hc_space”,”id”:”vPHMI”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”size”:”space”,”height”:””}]},{“component”:”hc_column”,”id”:”fZgB3″,”column_width”:”col-md-8″,”animation”:””,”animation_time”:””,”timeline_animation”:””,”timeline_delay”:””,”timeline_order”:””,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”main_content”:[{“component”:”hc_pt_post_informations”,”id”:”ZYgrC”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”post_type_slug”:””,”position”:”align-left”,”date”:true,”categories”:false,”author”:false}]},{“component”:”hc_column”,”id”:”37FNE”,”column_width”:”col-md-12″,”animation”:””,”animation_time”:””,”timeline_animation”:””,”timeline_delay”:””,”timeline_order”:””,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”main_content”:[{“component”:”hc_space”,”id”:”QK9gu”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”size”:”space”,”height”:””},{“component”:”hc_separator”,”id”:”PynS9″,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””},{“component”:”hc_title_tag”,”id”:”RJL5S”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”text”:”Related articles.”,”tag”:”h2″},{“component”:”hc_space”,”id”:”K87GV”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”size”:”space-sm”,”height”:””},{“component”:”hc_pt_grid_list”,”id”:”rmVxB”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”post_type_slug”:”post”,”post_type_category”:””,”column”:”3″,”column_lg”:”3″,”column_md”:”2″,”column_sm”:”1″,”column_xs”:”1″,”margins”:””,”pag_type”:””,”pag_items”:”2″,”pag_size”:””,”pag_animation”:””,”pag_scroll_top”:false,”pag_position”:””,”pag_button_prev”:””,”pag_button_next”:””,”lm_lazy”:false,”lm_button_text”:””,”box”:”image_half_content”,”boxed”:false,”extra”:true,”content”:”extra”,”title_length”:””,”excerpt_length”:”30″,”title_size”:””,”custom_css”:””,”button_text”:””,”button_style”:”circle”,”button_dimensions”:”btn-lg”,”button_animation”:false,”button_icon”:””}]}],”section_settings”:””},”scripts”:{“pagination”:”pagination.min.js”},”css”:{“content_box”:”css/content-box.css”,”media_box”:”css/media-box.css”},”css_page”:””,”template_setting”:{},”template_setting_top”:{},”page_setting”:{“settings”:[“lock-mode-off”]},”post_type_setting”:{“settings”:{“image”:”https://www.cibuslex.it/wp-content/uploads/2022/09/deposito-900×563.png|1000|1600|1044749″,”excerpt”:”Quesito: Un’azienda che svolge attività di deposito frigorifero autonomo può stoccare e commercializzare, oltre a gelati, prodotti da forno, vegetali e ortofrutticoli (tutti congelati/surgelati), anche prodotti di origine animale congelati/surgelati (prodotti della pesca, carni di ungulati domestici, preparati di carne eccetera), essendo riconosciuta ai sensi del regolamento (CE) 852/2004, senza essere riconosciuta ai sensi del regolamento (CE) 853/2004?”,”extra_1″:”Quesiti”,”extra_2″:””,”icon”:{“icon”:””,”icon_style”:””,”icon_image”:””}}}}

\n \t
1. nome, denominazione sociale e forma giuridica;

\n \t

2. descrizione delle specifiche attività svolte, comprese quelle effettuate mediante tecniche di comunicazione a distanza;

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3. l’indirizzo del luogo di svolgimento dell’attività, ove effettuata in sede fissa.

\n

\nDi conseguenza, ogni eventuale variazione dei predetti dati deve essere anch’essa oggetto di notifica.\n\nSecondo quanto indicato dalle Linee guida adottate dalla Conferenza Stato-Regioni con atto 59/CSR del 29 aprile 2010, la notifica si rivolge all’ASL territorialmente competente in base al luogo in cui ha sede l’attività. L’adempimento andrà comunque assolto per il tramite dello Sportello unico per le attività produttive (SUAP), come previsto dall’articolo 19-bis della legge 241/1990 e dall’articolo 2 del decreto del Presidente della Repubblica n. 160/2010.\n\n \n\nDa quanto sopra può ricavarsi che, nel caso di apertura di una nuova sede aziendale e contestuale modifica delle attività svolte nello stabilimento preesistente, l’operatore del settore alimentare sarà tenuto, innanzitutto, ad aggiornare la registrazione dello stabilimento preesistente, presentando una notifica di variazione dell’attività al SUAP del Comune in cui lo stabilimento ha sede (nel caso in esame, il Comune di Padova).\n\nInoltre, andrebbe autonomamente segnalato l’avvio dell’attività presso il nuovo stabilimento, mediante notifica al SUAP del Comune competente in base alla sua sede (nella fattispecie, Bergamo), qualora si verifichino le seguenti condizioni:\n

\n \t
• la nuova sede possa considerarsi uno “stabilimento” ai fini del regolamento (CE) 852/2004, in quanto ospiti attività concernenti le fasi di produzione, trasformazione e distribuzione di prodotti alimentari (il che, ad avviso di chi scrive, potrebbe verificarsi anche nel caso in cui si tratti di una mera sede legale priva di “uffici” che curino la gestione dell’attività, considerato che, comunque, presso tale sede sarà conservata la relativa documentazione contabile e fiscale);

\n \t

• lo stabilimento nuovo e quello preesistente abbiano sede in Comuni diversi (quindi rientrino nella competenza di due SUAP differenti).

\n

\n \n\nLa violazione degli obblighi di notifica è, peraltro, soggetta ad una specifica disciplina sanzionatoria, contenuta nell’articolo 6 del decreto legislativo n. 193/2007.\n\nTale disposizione, in particolare, commina una sanzione amministrativa pecuniaria da 1.500 a 9.000 € a carico sia degli operatori che omettano la notifica di avvio attività, sia di coloro svolgano attività concernenti le fasi di produzione, trasformazione e distribuzione di alimenti durante il periodo in cui la registrazione è sospesa o revocata.\n\nÈ invece prevista una sanzione ridotta, da 500 a 3.000 €, a carico degli operatori che abbiano omesso di notificare all’Autorità competente le variazioni avvenute nelle attività condotte presso uno stabilimento già registrato.\n\n \n\n[Articolo pubblicato sulla rivista Alimenti&Bevande, n. 6/2021, Filo diretto con l’esperto]”},{“component”:”hc_space”,”id”:”vPHMI”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”size”:”space”,”height”:””}]},{“component”:”hc_column”,”id”:”fZgB3″,”column_width”:”col-md-8″,”animation”:””,”animation_time”:””,”timeline_animation”:””,”timeline_delay”:””,”timeline_order”:””,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”main_content”:[{“component”:”hc_pt_post_informations”,”id”:”ZYgrC”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”post_type_slug”:””,”position”:”align-left”,”date”:true,”categories”:false,”author”:false}]},{“component”:”hc_column”,”id”:”37FNE”,”column_width”:”col-md-12″,”animation”:””,”animation_time”:””,”timeline_animation”:””,”timeline_delay”:””,”timeline_order”:””,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”main_content”:[{“component”:”hc_space”,”id”:”QK9gu”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”size”:”space”,”height”:””},{“component”:”hc_separator”,”id”:”PynS9″,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””},{“component”:”hc_title_tag”,”id”:”RJL5S”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”text”:”Related articles.”,”tag”:”h2″},{“component”:”hc_space”,”id”:”K87GV”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”size”:”space-sm”,”height”:””},{“component”:”hc_pt_grid_list”,”id”:”rmVxB”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”post_type_slug”:”post”,”post_type_category”:””,”column”:”3″,”column_lg”:”3″,”column_md”:”2″,”column_sm”:”1″,”column_xs”:”1″,”margins”:””,”pag_type”:””,”pag_items”:”2″,”pag_size”:””,”pag_animation”:””,”pag_scroll_top”:false,”pag_position”:””,”pag_button_prev”:””,”pag_button_next”:””,”lm_lazy”:false,”lm_button_text”:””,”box”:”image_half_content”,”boxed”:false,”extra”:true,”content”:”extra”,”title_length”:””,”excerpt_length”:”30″,”title_size”:””,”custom_css”:””,”button_text”:””,”button_style”:”circle”,”button_dimensions”:”btn-lg”,”button_animation”:false,”button_icon”:””}]}],”section_settings”:””},”scripts”:{“pagination”:”pagination.min.js”},”css”:{“content_box”:”css/content-box.css”,”media_box”:”css/media-box.css”},”css_page”:””,”template_setting”:{},”template_setting_top”:{},”page_setting”:{“settings”:[“lock-mode-off”]},”post_type_setting”:{“settings”:{“image”:”https://www.cibuslex.it/wp-content/uploads/2022/05/ecommerce-900×563.png|1000|1600|1044660″,”excerpt”:”Quesito: una società, con attività di commercio al dettaglio via internet di prodotti alimentari e non, ha spostato la sede legale dal Comune di Padova al Comune di Bergamo, ma a Padova ha mantenuto gli uffici di amministrazione, tech e customer service. L’OSA avrebbe dovuto notificare al SUAP del Comune di Bergamo lo spostamento della sede legale sul suo territorio?”,”extra_1″:”Quesiti”,”extra_2″:””,”icon”:{“icon”:””,”icon_style”:””,”icon_image”:””}}}}

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• al considerando n. 4, si fa riferimento ai “requisiti strutturali, operativi e igienici degli stabilimenti”;

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• ulteriore riferimento ai “requisiti strutturali degli stabilimenti” è previsto dal considerando n. 16;

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• all’articolo 6, paragrafo 3, lettera a) si riferisce allo “Stato membro in cui lo stabilimento è situato”;

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• all’articolo 13, paragrafo 4, lettera b) si fa riferimento “alla costruzione, allo schema e all’attrezzatura degli stabilimenti”;

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• all’allegato I, parte A, punto 1, lettera C) si fa riferimento alle “operazioni di trasporto … dal luogo di produzione ad uno stabilimento”.

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\nAnaloghe disposizioni sono contenute nel regolamento (CE) n. 853/2004 (riguardante l’igiene degli alimenti di origine animale), ove peraltro vengono espressamente identificati come “stabilimenti” i seguenti immobili: “macelli”, “laboratori di sezionamento”, “centri di lavorazione della selvaggina”, “centri si spedizione” e “centri di depurazione” di molluschi, “aziende di produzione del latte” e “centri di imballaggio delle uova”.\n\nDel resto, lo stesso Codex Alimentarius – che rappresenta un parametro per l’interpretazione delle disposizioni di igiene alimentare, come previsto dal considerando n. 18 del regolamento (CE) n. 852/2004 – definisce anch’esso lo “stabilimento” come un luogo fisico e, in particolare, come “qualsiasi immobile o zona di manipolazione degli alimenti e l’ambiente circostante in cui viene gestito l’alimento stesso” (Codice Internazionale Raccomandato di Pratiche Generali e principi di Igiene Alimentare, CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003) [1].\n\n \n\n[Articolo pubblicato sulla rivista Alimenti&Bevande, n. 3/2021, Filo diretto con l’esperto, p. 88-89]”},{“component”:”hc_space”,”id”:”fne79″,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”size”:”space”,”height”:””},{“component”:”hc_separator”,”id”:”rAP8c”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””},{“component”:”hc_title_tag”,”id”:”kaRKV”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”text”:”NOTE:”,”tag”:”h4″},{“component”:”hc_wp_editor”,”id”:”k44dy”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”editor_content”:”[1] La definizione di ‘stabilimento’ non è stata espressamente riproposta nell’ultimo aggiornamento del Codex alimentarius ma emerge, comunque, implicitamente dal contenuto del documento (cfr. General Principles of food hygiene, CXC 1-1969, Rev. 2020).”},{“component”:”hc_space”,”id”:”h4Rrd”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”size”:”space”,”height”:””}]},{“component”:”hc_column”,”id”:”37FNE”,”column_width”:”col-md-12″,”animation”:””,”animation_time”:””,”timeline_animation”:””,”timeline_delay”:””,”timeline_order”:””,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”main_content”:[{“component”:”hc_space”,”id”:”QK9gu”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”size”:”space”,”height”:””},{“component”:”hc_separator”,”id”:”PynS9″,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:”height: 2px;”},{“component”:”hc_title_tag”,”id”:”RJL5S”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”text”:”Related articles.”,”tag”:”h2″},{“component”:”hc_space”,”id”:”K87GV”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”size”:”space-sm”,”height”:””},{“component”:”hc_pt_grid_list”,”id”:”rmVxB”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”post_type_slug”:”post”,”post_type_category”:””,”column”:”3″,”column_lg”:”3″,”column_md”:”2″,”column_sm”:”1″,”column_xs”:”1″,”margins”:””,”pag_type”:””,”pag_items”:”2″,”pag_size”:””,”pag_animation”:””,”pag_scroll_top”:false,”pag_position”:””,”pag_button_prev”:””,”pag_button_next”:””,”lm_lazy”:false,”lm_button_text”:””,”box”:”image_half_content”,”boxed”:false,”extra”:true,”content”:”extra”,”title_length”:””,”excerpt_length”:”30″,”title_size”:””,”custom_css”:””,”button_text”:””,”button_style”:”circle”,”button_dimensions”:”btn-lg”,”button_animation”:false,”button_icon”:””}]}],”section_settings”:””},”scripts”:{“pagination”:”pagination.min.js”},”css”:{“content_box”:”css/content-box.css”,”media_box”:”css/media-box.css”},”css_page”:””,”template_setting”:{},”template_setting_top”:{},”page_setting”:{“settings”:[“lock-mode-off”]},”post_type_setting”:{“settings”:{“image”:”https://www.cibuslex.it/wp-content/uploads/2022/01/dubbio-900×563.png|1000|1600|1044576″,”excerpt”:”Quesito: In base alla normativa vigente, qual è la differenza tra impresa alimentare e stabilimento?”,”extra_1″:”Quesiti”,”extra_2″:””,”icon”:{“icon”:””,”icon_style”:””,”icon_image”:””}}}}

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1. nelle aziende in cui i lavoratori siano esposti a materie insudicianti, sostanze polverose o nocive;

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2. oppure, qualora l’organo di vigilanza (ossia, l’Asl) ritenga opportuno prescriverlo, in relazione alla natura delle lavorazioni poste in essere dall’azienda.

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\nPertanto – al di fuori dei due casi innanzi citati – ad avviso di chi scrive non dovrebbe ritenersi preclusa, per i lavoratori, la possibilità di consumare i pasti nei locali di lavoro esterni al refettorio, in mancanza di specifiche restrizioni da parte della normativa di settore.\n\n \n\n[Articolo pubblicato sulla rivista Alimenti&Bevande, n. 1/2020, Filo diretto con l’esperto, pp. 102-103]”},{“component”:”hc_space”,”id”:”vPHMI”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”size”:”space”,”height”:””}]},{“component”:”hc_column”,”id”:”fZgB3″,”column_width”:”col-md-8″,”animation”:””,”animation_time”:””,”timeline_animation”:””,”timeline_delay”:””,”timeline_order”:””,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”main_content”:[{“component”:”hc_pt_post_informations”,”id”:”ZYgrC”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”post_type_slug”:””,”position”:”align-left”,”date”:true,”categories”:false,”author”:false}]},{“component”:”hc_column”,”id”:”37FNE”,”column_width”:”col-md-12″,”animation”:””,”animation_time”:””,”timeline_animation”:””,”timeline_delay”:””,”timeline_order”:””,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”main_content”:[{“component”:”hc_space”,”id”:”QK9gu”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”size”:”space”,”height”:””},{“component”:”hc_separator”,”id”:”PynS9″,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””},{“component”:”hc_title_tag”,”id”:”RJL5S”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”text”:”Related articles.”,”tag”:”h2″},{“component”:”hc_space”,”id”:”K87GV”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”size”:”space-sm”,”height”:””},{“component”:”hc_pt_grid_list”,”id”:”rmVxB”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”post_type_slug”:”post”,”post_type_category”:””,”column”:”3″,”column_lg”:”3″,”column_md”:”2″,”column_sm”:”1″,”column_xs”:”1″,”margins”:””,”pag_type”:””,”pag_items”:”2″,”pag_size”:””,”pag_animation”:””,”pag_scroll_top”:false,”pag_position”:””,”pag_button_prev”:””,”pag_button_next”:””,”lm_lazy”:false,”lm_button_text”:””,”box”:”image_half_content”,”boxed”:false,”extra”:true,”content”:”extra”,”title_length”:””,”excerpt_length”:”30″,”title_size”:””,”custom_css”:””,”button_text”:””,”button_style”:”circle”,”button_dimensions”:”btn-lg”,”button_animation”:false,”button_icon”:””}]}],”section_settings”:””},”scripts”:{“pagination”:”pagination.min.js”},”css”:{“content_box”:”css/content-box.css”,”media_box”:”css/media-box.css”},”css_page”:””,”template_setting”:{},”template_setting_top”:{},”page_setting”:{“settings”:[“lock-mode-off”]},”post_type_setting”:{“settings”:{“image”:”https://www.cibuslex.it/wp-content/uploads/2020/12/pasti-lavoro-900×563.png|1000|1600|1044059″,”excerpt”:”Quesito: Una mensa aziendale permette ai suoi dipendenti di consumare i pasti in luoghi diversi dalla sala pranzo, ad esempio negli uffici. È accettabile? Quali norme vengono disattese?”,”extra_1″:”Quesiti”,”extra_2″:””,”icon”:{“icon”:””,”icon_style”:””,”icon_image”:””}}}}