\n \t
• carni suine macinate, definite dal regolamento (CE) 853/2004 come “carni disossate che sono state sottoposte a un’operazione di macinazione in frammenti e contengono meno dell’1 % di sale” (allegato I, punto 1.13);

\n \t

• carni suine separate meccanicamente, ossia i “prodotti ottenuti mediante rimozione della carne da ossa carnose dopo il disosso … utilizzando mezzi meccanici che conducono alla perdita o modificazione della struttura muscolo-fibrosa” (allegato I, punto 1.14);

\n \t

• preparazioni di carni suine, da intendersi come “carni fresche, incluse le carni ridotte in frammenti, che hanno subito un’aggiunta di prodotti alimentari, condimenti o additivi o trattamenti non sufficienti a modificare la struttura muscolo- fibrosa interna della carne e ad eliminare quindi le caratteristiche delle carni fresche” (allegato I, punto 1.15);

\n \t

• prodotti a base di carne suina: “i prodotti trasformati risultanti dalla trasformazione di carne o dall’ulteriore trasformazione di tali prodotti trasformati in modo tale che la superficie di taglio permette di constatare la scomparsa delle caratteristiche delle carni fresche” (allegato I, punto 7.1).

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\n \n\nPurtroppo, il testo normativo – a causa della sua ambigua formulazione – non chiarisce se l’obbligo di indicazione della provenienza riguardi esclusivamente i prodotti “preimballati” o si estenda anche agli alimenti “non preimballati”.\n\nIl decreto, infatti, non contiene un esplicito riferimento ai soli alimenti “preimballati”. Il che potrebbe indurre a ritenere che, di conseguenza, anche i prodotti “non preimballati” rientrino nel suo campo di applicazione.\n\nAd avviso dello scrivente, tuttavia, i seguenti elementi depongono a favore di una diversa interpretazione del testo in esame, che limiti l’obbligo ai soli alimenti “preimballati”.\n\nIn primo luogo, l’articolo 3 del decreto impone l’indicazione della provenienza solo sulle “etichette”: “è obbligatorio riportare nelle etichette dei prodotti di cui all’art. 2 l’indicazione del luogo di provenienza della carne suina (…) l’indicazione del luogo di provenienza della carne suina è apposta in etichetta nel campo visivo principale (…)”.\n\nTale riferimento al termine “etichetta” dovrebbe richiamare i soli alimenti “preimballati”, tenuto conto che, ai sensi dell’articolo 2, paragrafo 2, lettera i) del regolamento (UE) 1169/2011, per “etichetta” si intende “qualunque marchio commerciale o di fabbrica, segno, immagine o altra rappresentazione grafica scritto, stampato, stampigliato, marchiato, impresso in rilievo o a impronta sull’imballaggio o sul contenitore di un alimento o che accompagna detto imballaggio o contenitore”.\n\nIn secondo luogo, sul piano sistematico, va considerato che la fornitura delle informazioni sui prodotti “non preimballati” trova la sua disciplina nell’articolo 44 del regolamento (UE) 1169/2011 e nell’articolo 19 del decreto legislativo 231/2017, che identificano le indicazioni obbligatorie e le relative modalità di espressione (diverse da quelle illustrate nel decreto interministeriale del 6 agosto 2020). Tuttavia, il decreto in esame non contiene alcun espresso riferimento né a queste ultime disposizioni, né agli “alimenti preimballati”.\n\nIn ragione di tutto ciò, a parere di chi scrive, l’indicazione della provenienza della carne suina dovrebbe potersi considerare, allo stato attuale, non obbligatoria per gli alimenti “non preimballati”.\n\n \n\n[Articolo pubblicato sulla rivista Alimenti&Bevande, n. 1/2021, Filo diretto con l’esperto, p. 88-89]”},{“component”:”hc_space”,”id”:”vPHMI”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”size”:”space”,”height”:””}]},{“component”:”hc_column”,”id”:”fZgB3″,”column_width”:”col-md-8″,”animation”:””,”animation_time”:””,”timeline_animation”:””,”timeline_delay”:””,”timeline_order”:””,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”main_content”:[{“component”:”hc_pt_post_informations”,”id”:”ZYgrC”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”post_type_slug”:””,”position”:”align-left”,”date”:true,”categories”:false,”author”:false}]},{“component”:”hc_column”,”id”:”37FNE”,”column_width”:”col-md-12″,”animation”:””,”animation_time”:””,”timeline_animation”:””,”timeline_delay”:””,”timeline_order”:””,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”main_content”:[{“component”:”hc_space”,”id”:”QK9gu”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”size”:”space”,”height”:””},{“component”:”hc_separator”,”id”:”PynS9″,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””},{“component”:”hc_title_tag”,”id”:”RJL5S”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”text”:”Related articles.”,”tag”:”h2″},{“component”:”hc_space”,”id”:”K87GV”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”size”:”space-sm”,”height”:””},{“component”:”hc_pt_grid_list”,”id”:”rmVxB”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”post_type_slug”:”post”,”post_type_category”:””,”column”:”3″,”column_lg”:”3″,”column_md”:”2″,”column_sm”:”1″,”column_xs”:”1″,”margins”:””,”pag_type”:””,”pag_items”:”2″,”pag_size”:””,”pag_animation”:””,”pag_scroll_top”:false,”pag_position”:””,”pag_button_prev”:””,”pag_button_next”:””,”lm_lazy”:false,”lm_button_text”:””,”box”:”image_half_content”,”boxed”:false,”extra”:true,”content”:”extra”,”title_length”:””,”excerpt_length”:”30″,”title_size”:””,”custom_css”:””,”button_text”:””,”button_style”:”circle”,”button_dimensions”:”btn-lg”,”button_animation”:false,”button_icon”:””}]}],”section_settings”:””},”scripts”:{“pagination”:”pagination.min.js”},”css”:{“content_box”:”css/content-box.css”,”media_box”:”css/media-box.css”},”css_page”:””,”template_setting”:{},”template_setting_top”:{},”page_setting”:{“settings”:[“lock-mode-off”]},”post_type_setting”:{“settings”:{“image”:”https://www.cibuslex.it/wp-content/uploads/2021/10/salami-900×563.png|1000|1600|1044495″,”excerpt”:”Quesito: Il decreto sull’indicazione obbligatoria del luogo di provenienza delle carni suine trasformate si applica a tutte le carni suine (macinati, hamburgher, peperoni ripieni) o solo a quelle trasformate (salami, speck, porchette ecc)?\nIl decreto, inoltre, vale solo per i preimballati o per tutti?”,”extra_1″:”Quesiti”,”extra_2″:””,”icon”:{“icon”:””,”icon_style”:””,”icon_image”:””}}}}

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• carne suina macinata, definita come “carni disossate che sono state sottoposte a un’operazione di macinazione in frammenti e contengono meno dell’1 % di sale” (allegato I, punto 1.13 del regolamento [CE] 853/2004);

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• carne suina separata meccanicamente, ossia il “prodotto ottenuto mediante rimozione della carne da ossa carnose dopo il disosso o da carcasse di pollame, utilizzando mezzi meccanici che conducono alla perdita o modificazione della struttura muscolo-fibrosa” (punto 1.14) – si può ritrovare all’interno di wurstel o cordon bleu;

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• preparazioni di carni suine, da intendersi come “carni fresche, incluse le carni ridotte in frammenti, che hanno subito un’aggiunta di prodotti alimentari, condimenti o additivi o trattamenti non sufficienti a modificare la struttura muscolo- fibrosa interna della carne e ad eliminare quindi le caratteristiche delle carni fresche” (punto 1.15) – ad esempio hamburger, arrosti o salsicce fresche;

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• prodotti a base di carne suina: “i prodotti trasformati risultanti dalla trasformazione di carne o dall’ulteriore trasformazione di tali prodotti trasformati in modo tale che la superficie di taglio permette di constatare la scomparsa delle caratteristiche delle carni fresche” (punto 7.1) – come carni interamente marinate, salsicce sottoposte a lunga stagionatura o prosciutto cotto.

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\nLa nuova disciplina, tuttavia, non si applicherà ai prodotti a Denominazione di Origine Protetta (DOP) e ad Indicazione Geografica Protetta (IGP). Nulla cambierà, dunque, nell’etichettatura dei vari Bresaola della Valtellina, Cotechino Modena, Lardo di Colonnata, Mortadella Bologna, Speck Alto Adige ecc.\n\nRimarranno, parimenti, esclusi tutti i prodotti legalmente fabbricati o commercializzati in un altro Stato membro dell’UE o in Turchia o in uno Stato parte contraente dell’accordo sullo Spazio economico europeo.\n\n \n\nINFORMAZIONI OBBLIGATORIE SULLA PROVENIENZA\n\nPer i prodotti di cui sopra, sarà necessario riportare in etichetta il luogo di provenienza della carne suina, espresso con una delle seguenti modalità alternativa:\n\n1) Specificando tutte le seguenti informazioni:\n

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• “Paese di nascita: (nome del Paese o dei Paesi)”

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• “Paese di allevamento: (nome del Paese o dei Paesi)”

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• «Paese di macellazione: (nome del Paese o dei Paesi)”

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\nNel caso in cui una singola indicazione di provenienza (nascita, allevamento o macellazione) debba riferirsi a più Paesi, in alternativa all’elencazione dei loro nomi sarà possibile usare uno di questi termini riassuntivi, a seconda dei casi: “UE”, “extra Ue” o “UE o extra UE”, a seconda dei casi.\n\n2) Con l’indicazione unica “Origine: (nome del Paese)”, qualora la carne provenga da suini nati, allevati e macellati nello stesso Paese\n\nIn tal caso, potrà essere apposta anche la dicitura “100% italiano” laddove i suini siano stati anche trasformati in Italia.\n\n3) Con la generica indicazione “Origine: UE” se i suini sono nati, allevati e macellati in uno o più Stati membri dell’Unione europea e “Origine: extra UE” per i suini nati, allevati e macellati in uno o più Stati non membri dell’Unione europea.\n\n \n\nMODALITÀ DI INDICAZIONE\n\nLe indicazioni di cui sopra dovranno essere apposte nel campo visivo principale dell’imballaggio, con le seguenti modalità:\n

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• stampate in modo da risultare facilmente visibili e chiaramente leggibili;

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• in nessun modo nascoste, oscurate, limitate o separate da altre indicazioni scritte o grafiche o da altri elementi;

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• in caratteri la cui parte mediana (altezza della x) non è inferiore a 1,2 mm (oppure a 0,9 mm, se la superficie maggiore dell’imballaggio misura meno di 80 cm²)

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\n \n\nSANZIONI\n\nNel caso di violazione delle disposizioni contenute nel decreto interministeriale, e “salvo che il fatto costituisca reato”, è previsto un (fin troppo) generico rinvio alle sanzioni previste dal decreto legislativo n. 231/2017, recante la disciplina sanzionatoria per la violazione delle disposizioni del regolamento (UE) n. 1169/2011.\n\nRestano, peraltro, ferme le concorrenti competenze sanzionatorie spettanti all’Autorità garante della concorrenza e del mercato (AGCM), per la violazione del decreto legislativo n. 145/2007 (pubblicità ingannevole) e del decreto legislativo n. 206/2005 (codice del consumo).\n\n \n\nVIGENZA DELLA NUOVA NORMATIVA\n\nLa nuova disciplina sull’indicazione di provenienza entrerà in vigore il prossimo 15 novembre 2020.\n\nTuttavia, i prodotti già immessi sul mercato o, comunque, già etichettati prima di tale data potranno venire commercializzati fino a esaurimento delle scorte o, se precedente, entro il termine di conservazione citato in etichetta.\n\nSalvo successive proroghe, inoltre, il decreto si applicherà, in via sperimentale, solo fino al 31 dicembre 2021.”},{“component”:”hc_space”,”id”:”vPHMI”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”size”:”space”,”height”:””}]},{“component”:”hc_column”,”id”:”fZgB3″,”column_width”:”col-md-8″,”animation”:””,”animation_time”:””,”timeline_animation”:””,”timeline_delay”:””,”timeline_order”:””,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”main_content”:[{“component”:”hc_pt_post_informations”,”id”:”ZYgrC”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”post_type_slug”:””,”position”:”align-left”,”date”:true,”categories”:false,”author”:false}]},{“component”:”hc_column”,”id”:”37FNE”,”column_width”:”col-md-12″,”animation”:””,”animation_time”:””,”timeline_animation”:””,”timeline_delay”:””,”timeline_order”:””,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”main_content”:[{“component”:”hc_space”,”id”:”QK9gu”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”size”:”space”,”height”:””},{“component”:”hc_separator”,”id”:”PynS9″,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””},{“component”:”hc_title_tag”,”id”:”RJL5S”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”text”:”Related articles.”,”tag”:”h2″},{“component”:”hc_space”,”id”:”K87GV”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”size”:”space-sm”,”height”:””},{“component”:”hc_pt_grid_list”,”id”:”rmVxB”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”post_type_slug”:”post”,”post_type_category”:””,”column”:”3″,”column_lg”:”3″,”column_md”:”2″,”column_sm”:”1″,”column_xs”:”1″,”margins”:””,”pag_type”:””,”pag_items”:”2″,”pag_size”:””,”pag_animation”:””,”pag_scroll_top”:false,”pag_position”:””,”pag_button_prev”:””,”pag_button_next”:””,”lm_lazy”:false,”lm_button_text”:””,”box”:”image_half_content”,”boxed”:false,”extra”:true,”content”:”extra”,”title_length”:””,”excerpt_length”:”30″,”title_size”:””,”custom_css”:””,”button_text”:””,”button_style”:”circle”,”button_dimensions”:”btn-lg”,”button_animation”:false,”button_icon”:””}]}],”section_settings”:””},”scripts”:{“pagination”:”pagination.min.js”},”css”:{“content_box”:”css/content-box.css”,”media_box”:”css/media-box.css”},”css_page”:””,”template_setting”:{},”template_setting_top”:{},”page_setting”:{“settings”:[“lock-mode-off”]},”post_type_setting”:{“settings”:{“image”:”https://www.cibuslex.it/wp-content/uploads/2020/09/suini-900×563.png|1000|1600|1043888″,”excerpt”:”Sulla Gazzetta Ufficiale dello scorso 16 settembre è stato pubblicato il decreto interministeriale del 6 agosto 2020, recante “disposizioni per l’indicazione obbligatoria del luogo di provenienza nell’etichetta delle carni suine trasformate”.”,”extra_1″:”Origine e provenienza”,”extra_2″:””,”icon”:{“icon”:””,”icon_style”:””,”icon_image”:””}}}}